Jane的烘焙记

一个烘焙作品能在网上火热起来肯定有它的魅力所在。就以这款台式月饼，当初看到网友分享时，我除了把食谱收藏外，却没想要动手做。后来看到许多网友也在做，还给予极高的好评，我这才加入了制作的行列，也因此才有机会品尝到这差点儿就miss掉的味道。。。 这饼的口感丰富及多层次。饼皮的酥脆与芝麻香，馅料中QQ的麻薯、香脆的鸡肉丝，咸香的蛋黄，加上甜度适中的豆沙，吃起来酥香甜咸、又Q又脆的，好吃得不得了！非常感恩 洪金娥 老师分享了食谱，也谢谢 Michelle Heong  分享的鲜奶麻薯食谱及网友分享的无水牛油制作方法。因为大家无私的分享，让我顺利的完成了酥饼的制作。 洪金娥老师的食谱： 这里 饼皮材料： 10份 油皮（每份35克） 10份 酥皮（每份24克） 内陷： 100克 鸡肉丝 7个 咸蛋黄 170克 鲜奶麻薯 260克 低糖豆沙馅（我买现成的） 装饰： 蛋白水（蛋白加一点水） 白芝麻 + 黑芝麻（白多黑少，混合均匀） 事先准备： 1- 将7个咸蛋黄浸米酒后，放在铺了油纸的烤盘上，以170⁰C烘烤13分钟后，捏碎并均分成10等份备用。 2- 将全部馅料各分成10等份备用。 无水牛油 食谱参考： 黄金大梨子的博客 做法： 1- 250克无盐牛油放入锅里，用小火慢慢煮溶。将浮在上面的白色泡沫用勺子舀除，一直到加热中的牛油不再冒出白色的泡沫为止，将锅子离火。 2- 将离火后的牛油静置几分钟，白色乳清会往下沉淀，金黄色牛油浮在上面。 3- 将沉淀后上层的金黄色牛油轻轻的倒入过滤纸（或纱布）过滤，小心别把底部的白色乳清也倒入。过滤出来金黄色的油就是无水牛油了。 4- 完全凉透后，将无水牛油盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。要用时取出，让牛油稍微软化即可使用。 小提示： 1- 煮牛油时，不必搅拌。完成后的无水牛油大约有160克，可依所需的份量分装以方便使用。 2- 我用咖啡过滤纸过滤会比较耗时，如要快速完成过滤过程，可用纱布。 3- 冷藏后的无水牛油会变成淡黄色。 鲜奶麻薯 材料： 90克 水磨糯米粉 26克 玉米淀粉 156克 牛奶 35克 糖 52克 牛油 做法： 1- 将全部材料（除了牛油）混合均匀，盖上保鲜膜，以大火蒸20分钟。蒸好后将牛油揉入至完全吸...

之前曾在1utama 吃过油炸西班牙油条，那时就深深爱上，回来后念念不忘。想着如果有食谱，想吃时能自己做来吃，那该多好啊！后来在Fb看到  Miki Ma k 的分享，感恩之余也把食谱给收藏了。后来忙于其他事而渐渐把这食谱给遗忘，直到今天看到有位网友 Ng Mei Hua 的帖子，才想起来。看到材料简单，刚好家里都有，就开工呗，也刚好给孩子们当茶点。 这西式油条的做法可以是油炸，也可以烘烤。我选了比较不油腻的烘烤法。烤好的油条外脆内酥，再裹上肉桂糖，甜中带香，好吃！！感恩Miki Mak和Ng Mei Hua的分享！

冰箱剩下两块奶油乳酪即将过期，之前做了 榴莲芝士蛋糕  ，剩下的这块就拿来做了免烘无吉利丁的伯爵奶茶芝士蛋糕。我将原料里的吉利丁（鱼胶粉）换成了燕菜粉。再把从网上找来的食谱稍做更改，才能制作成功。毕竟燕菜粉与吉利丁还是有所差别的，在制作和用量方面也得调整。制作时也必须一气呵成，稍微慢点，煮溶的燕菜就会凝固，我也是做了第二次才成功的哦！ 第一次吃这种做法的免烘芝士蛋糕，感觉还不错。如果你也像我一样，开始不食用吉利丁，而又想吃免烘芝士蛋糕时，不妨考虑一下这款吧~ 原食谱： 高級又優雅的免烤蛋糕！茶味香濃的伯爵奶茶芝士蛋糕 材料： 饼底材料： 80克 消化饼干 40克 无盐牛油（隔热水煮溶） 芝士糊： (A) 8克 伯爵茶叶 65克 牛奶 (B) 200克 奶油乳酪 30克 细砂糖 30克 原味优格 10克 柠檬汁 (C) 3克 燕菜粉 50克 牛奶 150克 动物性淡奶油 25克 细砂糖 表面装饰： 搅碎的伯爵茶叶 6寸半（17公分）脱底圆模一个 做法： 1- 制作饼底： 将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面棍擀碎，然后倒入碗中，加入无盐牛油溶液，拌匀。倒入模具并压平，再放入冰箱冷藏备用。 2- 制作芝士糊： 把(A)的牛奶倒入锅里，开小火加热至接近沸腾，放入伯爵茶叶包，关火。锅盖上盖子，焖8分钟后，把茶包挤出奶茶后丢弃，制成的伯爵奶茶置一旁备用。 3- 室温软化的奶油乳酪与糖打成幼滑及无颗粒状。加入优格及柠檬汁，搅拌均匀。备用。 4- 将(C)的材料混合后，以小火煮至糖及燕菜粉溶解，离火。再加入做法(2)的伯爵奶茶拌匀。 5- 用刮刀将做法(3)与做法(4)混合均匀。倒入备有饼干底的模具中，铺平，放入冰箱冷藏4个小时或隔夜。脱模装饰表面后即可切块食用。 Ingredients: Biscuit base: 80 g digestive biscuits 40 g unsalted butter (melt over a simmering water) Cheese Layer: (A) 8 g earl grey tea leaves (tea bag) 65 g milk (B) 200 g cream cheese 30 g caster s...

冰箱内有两块奶油乳酪即将过期，情急之下上网搜索有关芝士蛋糕的食谱。各式各样的芝士蛋糕让我眼花缭乱，最终选了这款有榴莲的。。。应景嘛！目前正是榴莲季节，到处都有售卖榴莲的摊位。应景+方便，即使飞天价，我还是买了猫山王的品种，即使坚持吃原汁原味的我，为了把冰箱里的其中一块奶油乳酪给消灭掉，还是把榴莲做成了甜点。看着出炉的成品，吃着吃着，满嘴的浓郁芳香，感觉好幸福哦！ 食谱来自： 这里 饼底材料： 100克 消化饼干 40克 无盐牛油（隔热水煮溶） 榴莲芝士糊材料： 250克 奶油乳酪 60克 细砂糖 95克 淡奶油（动物性） 30克 原味优格 2个 鸡蛋 190克 榴莲肉（压成泥） 1汤匙 栗粉 1汤匙 柠檬汁 7寸圆模一个 做法： 1- 预热烤箱150⁰C。烤模涂油并铺上油纸。 2- 制作饼底： 将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面棍擀碎，然后倒入碗中，加入无盐牛油溶液，拌匀。倒入模具，用汤匙压平，再放入冰箱冷冻备用。 3- 制作榴莲芝士糊： 放室温软化的奶油乳酪加入糖，用打蛋器打至松软。加入淡奶油及优格，再打至均匀幼滑。 4- 然后逐次加入鸡蛋（每次一个），打匀。加入榴莲泥，拌匀。再筛入栗粉及柠檬汁，拌匀。 5- 取出冷冻好的饼干底，将拌好的面糊倒入模具中，放入已预热的烤箱以蒸烘法烘烤60分钟。(烤箱温度只供参考） 6- 蛋糕出炉后，放凉，连同模具一起放入冰箱冷藏至少4个小时后脱模，切块享用。 小小提示： 1- 如要美观及避免影响口感，可将拌匀后的面糊过筛，将榴莲的纤维去掉。 2- 蛋糕烤好后，蛋糕中间的组织会有些许摇晃是正常的，冷切后就会凝固。 3- 蛋糕在完全冷切后，中间会像经典重乳酪蛋糕那样有些下陷。 Ingredients: Biscuit Base: 100 g digestive biscuits 40 g unsalted butter (melt over a simmering water) Cheese Layer: 250 g cream cheese 60 g caster sugar 95 g whipping cream 30 g yogurt 2 eggs 190 g pureed durian (use a fork to mash th...

最近我的面书上有位叫Coco Lim 的网友分享了一款很特别的甜点，让我对这甜点产生极大兴趣的是它的名字 ~ 苹果隐形蛋糕。恕我寡闻，很多蛋糕都曾听说，这款。。。诶。。。什么来的？明明就有蛋糕啊，为什么要叫隐形蛋糕呢？看了她的解说，再上网查询，原来这是源自于国外，一款水果的比例比面糊还要多的蛋糕。没错！将蛋糕隐藏起来的秘密就是在于水果。有90%的成分是水果，几乎看不到面糊，这让蛋糕如同隐形一般。呵呵，原来如此，害我还以为要用到什么魔法把蛋糕变成隐形的。。。哈哈~ 谢谢 Coco Lim  分享了这款风潮曾经袭卷欧美日，不需技巧，零失败的美味甜点！ 这甜点我一共做了两次，第一次跟着食谱做，觉得甜了点。第二次把红糖换成细砂糖并减量，再把香草精换去香橙酒，风味更佳！！！橙酒把苹果的味道完完全全的提升了，清香而不腻，苹果脆脆的，好吃到不得了，大推哦！

不久前在书展买了几本食谱书，其中有一本是关于制作三明治的。《英式加冕鸡沙拉三明治》就是收藏在这本书里。据说它曾经出现在现任女王伊丽莎白二世的加冕晚宴中。单看这说明，我想大家肯定会像我一样被这来头不小的三明治给吸引了吧！ 其实我甚少吃肉，也不喝酒，但为了想尝尝这款在英国随处可见的咖喱口味三明治，还是动手做了。前两次是女儿做，我吃；这次轮到自己动手。虽然制作程序费时又费工，但在不到一个月的时间里，我们前后还是做了三次，这都因为太好吃了啦😋

以可丽饼制作的千层蛋糕一直是我不敢，也不想去实践的一款甜点。说到底就是怕站，怕热。要站在火炉边，一张一张慢慢的煎，大约要一个半小时才能完成，太考耐力和毅力了，真的怕怕。。。加上对这甜点一直有错误的想法，认为那只不过是一片片的鸡蛋煎饼，哪有什么特别。这次多亏放暑假回来的女儿，兴致勃勃的说要做这款蛋糕。从上网查询食谱到完成整个蛋糕都是她一手包办，我只是从旁给于指点和负责吃，哈哈，就是动口不动手啦！ 淡淡的抹茶清香，夹着浓郁的蛋奶香，不甜不腻，轻盈可口，太好吃了！完全颠覆了我对这甜点的印象啊！也决定了要在此分享食~谱谢谢Amanda 的分享，谢谢女儿的耐心与毅力，我终于吃到了这风靡一时，俘获不少人心的甜点。好满足啊~ 食谱与做法来自： Amanda慢食慢语 抹茶可丽饼 （以下的食谱是原食谱的一半份量） 材料： 120克 低筋面粉 2个 鸡蛋 325克 牛奶 25克 黄油 1大匙 (5克) 抹茶粉 25克 细砂糖 一小撮 盐 适量植物油（煎饼时用） 打发奶油 材料： 300克 鲜奶油（我用动物性鲜奶油） 20克 细砂糖 适量罐装蜜红豆 装饰： 抹茶粉适量 做法： 1- 低筋面粉 + 抹茶粉 + 细砂糖 + 盐混合均匀。 2- 用打蛋器把鸡蛋打散，加入做法(1)的材料里。一边搅拌一边分3次倒入牛奶拌匀。 3- 把隔热水融化的牛油倒入，轻轻搅拌面糊至基本顺滑。 4- 将面糊过筛，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一小时。 5- 拿一个直径22公分的平底不粘锅，开小火预热一会儿。准备一小碟油和一个刷子，在锅底薄薄地刷上一层油。 6- 倒入适量面糊（大约22克~25克），并立即摇晃锅子使面糊摊成均匀的圆形薄饼。 7- 小火煎约1分钟，待面糊表面凝固后用手翻面，再煎20~30秒即可出锅。 8- 一直重复至面糊用完，大约可煎出20~21张可丽饼。煎好的饼趁热平铺整齐地叠放好。盖上一块干净的布或保鲜纸，放凉待用。 9- 往鲜奶油中倒入细砂糖，隔冰块以低速打发至9分发。（拉起尾端呈挺立的程度）加入蜜红豆拌匀即可。将打发好的鲜奶油放入冰箱冷藏备用。 10- 将冷却的可丽饼一张张分开，扣一个小碟子作为参照，切掉不整齐的边。 11- 取一张饼，铺上打发鲜奶油，用刮刀抹平，再叠上下一张，依次进行直至完成千层蛋糕。 12- ...

又是一款让烘焙姐妹‘发烧’起来，曾经爆红，最近被分享后，又再次爆红的黑美人乳酪蛋糕。首先要谢谢 Samantha姑娘的分享，让我认识了这蛋糕。也谢谢分享原食谱的琳达公主，让喜爱烘焙的我又多了一款可以制作的蛋糕，而且还是非常好吃的那种。棒棒哒~ 在制作方面，为了避免消泡，原食谱是分两次来制作蛋糕体。但同样是懒人的我，一次过‘搞定’。不过对于消泡这回事，我还蛮介意的，所以在做好蛋黄面糊后，我把面糊分成了两份。先将其中一份面糊与一半的蛋白霜混合，另一份留室温备用。剩余的蛋白霜则放入冰箱冷藏。之后再次将冷藏的蛋白霜打发后，与留下的面糊混合。这样一来即可大大减低了消泡的情况，也可省下洗器具的力啊，呵呵！一举两得✌

单色的戚风蛋糕做多了，最近爱上多种颜色混合的戚风，不但外形亮丽，同时也能在一片蛋糕中尝到两种以上的口味，真是太赞了！ 这款蛋糕跟之前的 三色戚风蛋糕  有同工异曲之别。一样的食谱，一样的做法，不同的只是在于做图案的方式，并把抹茶粉和甜菜根粉换成两种颜色深浅的可可粉，就能做出颜色协调，图案美丽的戚风蛋糕了。这就是戚风蛋糕的魅力，一点点的小改变，就能变化出各式口味与视觉效果上的差异，这是不是很棒呢？

离我住所不远的一个商场，有一家专卖以本地水果制作的蛋糕，相当出名。其中最受人欢迎的是他家独创的Cempedak Cake。当然除了本地水果，他们也有采用一些外国水果，如这款牛油果蛋糕，更是让我吃后念念不忘。基于相当贵吃，我下定决心要自己学做。一来可以省下一笔钱，同时也能做出依自己的口味，由内到外，放多多牛油果的蛋糕😋 为了做这款蛋糕，我上网查询，这才发现原来牛油果蛋糕的食谱并不多，就算有也不是我要的这款。后来在东凑西拼下，决定参考孟老师的鳄梨（牛油果的另一个名称）戚风蛋糕的食谱，和自己稍微更改的打发淡奶油来完成这款我个人觉得味道与卖的蛮相似的牛油果蛋糕。

说好的红色呢？？？😅 购入孟老师的戚风蛋糕食谱书已经有段时间了，最近心血来潮拿出来翻阅，一眼就看中这款三色戚风蛋糕。人家老师的蛋糕有黄有青又有红的，看了很是喜爱，于是喇喇声跟着食谱做了。老师在红色的部份用的是红麹粉，我自作聪明的把它换成甜菜根粉，以为成品的效果会更鲜艳，结果。。。哎！算了，就当做上了一堂课，那就是——别自作聪明😜 不过话说回来，我这无心之作，在平下心来，慢慢仔细的欣赏后，觉得这色也配得不赖。再看多两下，竟然爱上了，以后再做这款蛋糕的话，还是会用回甜菜根粉。误打误撞的，也能撞出个惊喜，嗯，看来还得谢谢自己的自作聪明呢~哈哈

其实我不爱生吃草莓，因为很多时候都是吃到酸的。不过以草莓制作的食品，我还满喜欢的。虽然如此，一直以来我还是选择不做与草莓有关的蛋糕。这次是因为在网上看到，被那粉红色的蛋糕体吸引，因为太美了，忍不住做了。哈哈 ~看来我也是“以貌取糕”啊！结果不止蛋糕美，连味道也一级棒 松软的蛋糕，淡淡的草莓香，不甜不腻的淡奶油，再配上新鲜的草莓，让这款蛋糕即清新又美味。唯一美中不足的是蛋糕里的色素，如果能换成更健康的天然色素，那应该更完美了。或许下次改成红麴粉，会不会更好呢 ? 材料： ( A ) 4个 蛋黄 20克 细砂糖 2大匙草莓汁（将新鲜草莓放入搅拌机内打成泥并过筛) 几滴红色素 (可以不放或以红麹粉替代) 40克 鲜奶 40克 玉米油 45克 低筋面粉（过筛） 15克 玉米粉 ( B ) 4个 蛋白 1/8小匙 盐 60克 细砂糖 一个 9 x 11寸（23 x 27.5 cm）长方型烤盘 抹面和装饰： 200克 动物性淡奶油 23克 细砂糖 适量草莓（切成片） 适量草莓（对切成半） 事前准备： 1- 将抹面用的动物性淡奶油与糖打发至接近硬性（避免打发过度）。 2- 将打发的淡奶油、草莓等放入冰箱冷藏备用。 做法： 1- 预热烤箱150⁰C。烤盘涂油并铺上油纸。 2- 将(A)的蛋黄与细砂糖搅拌至糖溶解。拌入鲜草莓汁与红色素，拌匀。 3- 加入牛奶与玉米油，搅拌均匀。 4- 加入过筛的低筋面粉和玉米粉，用打蛋器轻拌至无粉颗粒即可。如颜色太浅可再加几滴红色素。 5- 将(B)的蛋白打发，并分3次加入细砂糖，继续打至能拉起直立略弯的弯钩。 6- 取1/2的蛋白霜加入蛋黄面糊里，稍微翻拌后，倒入剩余的蛋白霜内，轻拌均匀。 7- 将面糊倒入铺了油纸的烤盘内，放进烤箱中间层，以140⁰C烘烤25~30分钟。（烤箱温度只供参考） 8- 蛋糕出炉后，脱模，倒扣，去掉油纸（蛋糕最好倒扣在油纸或防粘的烘焙布上），放在网架上待凉。 9- 蛋糕完全冷却后，将蛋糕四边修切整齐，再把蛋糕横切成三片相等的长方片。 10- 把第一片蛋糕放在蛋糕架上，涂上打发淡奶油，铺上草莓片。再将第二片蛋糕放在草莓片上，重复第一片的步骤至第三片蛋糕，在蛋糕表面涂上一层薄薄的打发淡奶油后，放入冰箱冷藏大约30分钟。 11- 从冰箱取出蛋糕，将剩余的打发淡奶油涂在蛋糕表面，抹平后切块，以半边的草...

爱抹茶，也爱芝士蛋糕，如果两者结合，那一定是大爱咯，哈哈~ 很早之前有想过要做一个抹茶的轻乳酪蛋糕，就是直接将原味轻乳酪蛋糕加入抹茶粉的那种。后来无意中看到网上有位叫肉桂的分享，她用了霍夫咕咕模来做这款蛋糕。虽然我没有霍夫模，不过却有一个未曾开张过的六个心型不粘模，所以就用了。 再后来看到Carol老师的轻乳酪蛋糕。。。于是就决定采用Carol的食谱，肉桂的双层做法，来做出一个属于我Jane Tan自己的双色抹茶蛋糕😜 在此也要谢谢两位烘焙达人分享了这么棒的食谱与做法！

终于我也做了小山卷。这款曾经风靡一时的小山蛋糕卷是日本甜点大师小山进自创的经典之作。是许多烘焙爱好者关注及极想实践的一款蛋糕。看了网上的分享及好评后，我真的，真的很想尝尝看这蛋糕的味道，太吸引人！既然真版的小山卷吃不到，那唯有吃翻版的咯，哈哈~ 一般的蛋糕卷都是由蛋糕和奶油馅料组合而成，谁是主角，谁是配角，因人而异。有人在制作蛋糕卷时，特别着重于蛋糕卷内的馅料，对蛋糕体反而没有太多的要求。而小山进的这款蛋糕卷，在制作方面却较着重蛋糕的部份。在蛋糕的配方中，蛋黄量偏多，使蛋糕的味道更加浓郁，颜色也更加漂亮。添加了蜂蜜的蛋糕，吃起来有淡淡的蜂蜜清香。蛋糕体很厚但却没有凝重感，反而湿润软绵。 原版的小山卷内馅，除了顺滑的鲜奶油，也加入了糖煮栗子。而我的只是铺了卡士达鲜奶油酱，虽然这样，也很好，很好，很好吃了（重要的事要说三遍哦😜）

又是一位烘焙达人无私分享的一个超棒食谱，这款蛋糕在烘焙组群里火红的很呐。群里的姐妹们纷纷献上作品，我从开始的欣赏到后来的心动，再后后来的心动不如行动。。。就这样我也跟着做了😉 这是一个在制作方面蛮特别的蛋糕，制作过程要分两个阶段。先做蛋糕体，冷冻一个晚上后，铺上淋酱，再次烘烤。蛋糕体虽然冷冻过，还是一样柔软细腻。有芝士的部份咸咸的，吃起来就甜甜咸咸的，我把它称为咸香蛋糕，好赞哦！多谢晓乐老师的分享~~

又是与香蕉有关的蛋糕！没办法啊，家里常有香蕉，怎么吃也吃不完。唯一能帮忙消灭多余香蕉的方法，就是拿来做糕点。所以我的食谱里常常会出现与香蕉有关的蛋糕。其中除了最常做的 香蕉戚风蛋糕 外，还有 香蕉相思蛋糕 ， Nutella香蕉瑪芬 和最近分享的 香蕉杯子蛋糕 。而这次轮到香蕉牛油蛋糕啦，希望大家不会看到腻😀 用的是菓子学校提供的食谱，这本书收藏已久，没拿出来做是因为觉得这款蛋糕的口味太重，应该不是我会喜欢的味道。现在为了消灭香蕉只好硬着头皮做了呗，成品出来却出乎我的意料，好吃的很呐！其他朋友给的评语却是两极性的。。。有人说好吃，有人却不赞同。喜欢原味的忠实派觉得加了香蕉的就不像牛油蛋糕了，呵呵，真是见仁见智啊~~  你呢，你会喜欢吗？

一直以来对杯子蛋糕情有独钟，总觉得纸杯上美丽可爱的图案，往往让蛋糕加分不少。这次为了消掉家里熟透的香蕉在烦恼的当儿，让我看到了一位面书网友Michelle Lo 的食谱，恰好是我喜爱的杯子蛋糕，那还等什么呢，立刻开工吧！ 谢谢Michelle Lo的分享！这款蛋糕真的很香，很柔软，在烘着的时候，整个厨房飘散着浓浓的蛋糕香味，一出炉就忍不住想吃。我在蛋糕里添加了碾制燕麦，更丰富了蛋糕的口感，大爱哦😍

好长好长的一段时间没在这儿发帖，之前虽然断断续续的有做一些烘焙，基于是重复的食谱，所以就不上菜了。除此以外，突然间懒下来也是原因之一。嘿嘿！实在难以相信自己当初的那股烘焙热忱到底跑哪儿啦，真的被自己的懒散‘气疯’了！ 气疯、气疯，好吧，那就再来一个戚风吧😅      戚风蛋糕是我做得最多的一款蛋糕，作为热身的第一个蛋糕，选它准没错，哈哈~ 接下来就看看家里有什么材料，就地取材呗 —— 就这样我的香蕉戚风蛋糕出炉了。 虽然香蕉戚风蛋糕的食谱曾经上过，但这次在材料用量方面有别于之前的，所以决定再次的把自己认为相当满意的食谱放上来，希望大家别嫌弃啊~~ 材料： (A) 4个 蛋黄 20克 细砂糖 1/8茶匙 盐 (我用海盐) 50克 玉米油 90克 香蕉泥 (选熟透的香蕉) 80克 特幼面粉 (过筛) (B) 5个 蛋白 45克 细砂糖 做法： 1- 预热烤箱至150⁰C。 2- 将蛋黄、细砂糖和盐搅拌至糖溶解。加入玉米油拌匀，再加入香蕉泥混合均匀。 3- 加入特幼面粉，轻拌至无粉颗粒状面糊，备用。 4- 将蛋白打发，分3次加入细砂糖，继续打至接近硬性发泡。 5- 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里，稍拌匀后，再将蛋黄面糊倒回剩余的蛋白霜内，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。 6- 把面糊倒入不涂油的20公分（8寸）空心戚风模，铺平，并在桌上轻摔几下烤模，以震出面糊内的大气泡。 7- 以130⁰C 烘烤蛋糕约40分钟或至熟。先一下火烘烤15分钟，再转上下火。（烤箱温度与时间只供参考） 8- 蛋糕出炉后，倒扣待冷却，脱模。 Ingredients: (A) 4 egg yolks 20g caster sugar 1/8 tsp salt 50g corn oil 90g ripe banana puree 80g superfine flour (B) 5 egg white 45g caster sugar Method: 1- Preheat oven to 150⁰C 2- Beat egg yolks, caster sugar and salt till dissolved. Add in corn oil and banana puree, ...