冰箱内有两块奶油乳酪即将过期，情急之下上网搜索有关芝士蛋糕的食谱。各式各样的芝士蛋糕让我眼花缭乱，最终选了这款有榴莲的。。。应景嘛！目前正是榴莲季节，到处都有售卖榴莲的摊位。应景+方便，即使飞天价，我还是买了猫山王的品种，即使坚持吃原汁原味的我，为了把冰箱里的其中一块奶油乳酪给消灭掉，还是把榴莲做成了甜点。看着出炉的成品，吃着吃着，满嘴的浓郁芳香，感觉好幸福哦！
食谱来自：这里
饼底材料：
100克 消化饼干
40克 无盐牛油（隔热水煮溶）
榴莲芝士糊材料：
250克 奶油乳酪
60克 细砂糖
95克 淡奶油（动物性）
30克 原味优格
2个 鸡蛋
190克 榴莲肉（压成泥）
1汤匙 栗粉
1汤匙 柠檬汁
7寸圆模一个
做法：
1- 预热烤箱150⁰C。烤模涂油并铺上油纸。
2- 制作饼底：将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面棍擀碎，然后倒入碗中，加入无盐牛油溶液，拌匀。倒入模具，用汤匙压平，再放入冰箱冷冻备用。
3- 制作榴莲芝士糊：放室温软化的奶油乳酪加入糖，用打蛋器打至松软。加入淡奶油及优格，再打至均匀幼滑。
4- 然后逐次加入鸡蛋（每次一个），打匀。加入榴莲泥，拌匀。再筛入栗粉及柠檬汁，拌匀。
5- 取出冷冻好的饼干底，将拌好的面糊倒入模具中，放入已预热的烤箱以蒸烘法烘烤60分钟。(烤箱温度只供参考）
6- 蛋糕出炉后，放凉，连同模具一起放入冰箱冷藏至少4个小时后脱模，切块享用。
小小提示：
1- 如要美观及避免影响口感，可将拌匀后的面糊过筛，将榴莲的纤维去掉。
2- 蛋糕烤好后，蛋糕中间的组织会有些许摇晃是正常的，冷切后就会凝固。
3- 蛋糕在完全冷切后，中间会像经典重乳酪蛋糕那样有些下陷。
Ingredients:
Biscuit Base:
100 g digestive biscuits
40 g unsalted butter (melt over a simmering water)
Cheese Layer:
250 g cream cheese
60 g caster sugar
95 g whipping cream
30 g yogurt
2 eggs
190 g pureed durian (use a fork to mash the flesh of durian)
1 tbsp corn flour
1 tbsp lemon juice
18 cm round baking pan
Method:
1- Preheat oven to 150⁰C. Line baking pan with parchment paper.
2- Biscuit base: Crushed the digestive biscuits. Mix together melted butter and biscuits, press into baking pan. Chill in the freezer for later used.
3- Cheese layer: Beat the cream cheese (at room temperature) with sugar until fluffy. Add the whipping cream and yogurt, continue beating until smooth.
4- Beat in eggs one at a time. Then mix in the durian puree. Lastly add in corn flour and lemon juice, beat until just combined.
5- Pour the durian mixture over the prepared digestive biscuit base. Place the cake pan in the preheated oven, steam bake (place a small bowl of hot water next to the cake pan) for about 60 minutes or until the filling is set but still wobbly at the centre.
6- Remove cake from the oven and allow the cake to cool. Refrigerate at least 4 hour before unmould the cake.
Comments
Post a Comment