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烤西班牙油条 / Baked Churros


之前曾在1utama 吃过油炸西班牙油条,那时就深深爱上,回来后念念不忘。想着如果有食谱,想吃时能自己做来吃,那该多好啊!后来在Fb看到 Miki Mak 的分享,感恩之余也把食谱给收藏了。后来忙于其他事而渐渐把这食谱给遗忘,直到今天看到有位网友Ng Mei Hua的帖子,才想起来。看到材料简单,刚好家里都有,就开工呗,也刚好给孩子们当茶点。

这西式油条的做法可以是油炸,也可以烘烤。我选了比较不油腻的烘烤法。烤好的油条外脆内酥,再裹上肉桂糖,甜中带香,好吃!!感恩Miki Mak和Ng Mei Hua的分享!
食谱来自:迷你西式油条
材料:
40克 无盐牛油
125克 水
1 汤匙 细砂糖
少许盐
1个 鸡蛋(打散)
¹/₂小匙 香草精
70克 普通面粉

肉桂糖:
28克 细砂糖
1小匙 肉桂粉

把糖和肉桂粉放进一个碗里,混合均匀备用。

做法:
1- 把牛油、水、糖和盐放进锅里煮滚,熄火。
2- 加入面粉,用刮刀搅拌均匀。
3- 分2次把鸡蛋液加入,要不停搅拌,加入香草精,搅拌均匀。
4- 把面团放进裱花袋,挤在已铺好油纸的烤盘上。
5- 放进烤箱以175⁰C 烘烤25~30分钟或至金黄色。
6- 趁还有余温沾上肉桂糖。(或是沾上溶化的巧克力)

Ingredients:
40 g unsalted butter
125 g water
1 tbsp caster sugar
Pinch of salt
1 egg (lightly beaten)
¹/₂ tsp vanilla extract
70 g flour

Cinnamon Sugar Coating:
28 g caster sugar
1 tsp ground cinnamon

Combine sugar and ground cinnamon in a bowl.

Method:
1- In a saucepan, heat up water, butter, sugar and salt, bring to boil. Turn off the heat.
2- Stir in flour. Mix well with a spatula.
3- Add in egg in 2 batches. Stir in vanilla extract. Mix well.
4- Transfer the dough into a piping bag with a nozzle. Pipe the dough over a tray lined with a parchment paper.
5- Bake in preheated oven at 175⁰C for about 25~30 minutes or until golden brown.



这是我用来挤油条的花嘴


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看到很多网友都做了斑斓戚风蛋糕,好吧,我也跟风吧。。。于是拿出了我那百变的香橙戚风蛋糕食谱,将橙汁改成牛奶与斑斓汁,我的斑斓戚风蛋糕就这样诞生了。。。


材料: 
(A)
4个蛋黄
20克 细砂糖
1/8 茶匙盐(我用海盐)
45克 玉米油
30克牛奶 + 15克 斑斓浓汁(混合均匀)
80克特幼面粉(过筛)

(B)
5个蛋白(冷藏)
65克 细砂糖

做法:
1- 预热烤箱至150⁰C。

2- 将蛋黄、细砂糖和盐搅拌至糖盐溶解,加入玉米油、牛奶斑斓汁拌匀。

3- 加入幼粉,轻拌匀至无粉颗粒状面糊,备用。

4- 将材料蛋白打至发泡,分3次加入细砂糖,继续打至接近硬性发泡。

5- 取1/3的蛋白霜加入斑斓面糊里,稍微拌匀后,再将斑斓面糊倒回剩余的蛋白霜内,用橡皮刮倒轻轻地翻拌均匀。

6- 把面糊倒入不涂油的20公分(8寸)空心戚风模,铺平,并在桌上轻摔几下烤模,以震出面糊内的气泡。

7- 以130⁰C 烘烤蛋糕约50分钟或至熟。先以下火烘烤15分钟,再转上下火(烤箱的温度与烘烤时间只供参考)。

8- 将蛋糕移离烤箱,倒扣待冷切。脱模。
Ingredients:
(A)
4 egg yolks
20g caster sugar
1/8 tsp salt
45g corn oil
30g milk + 15g pandan juice (mix together)
80g superfine flour

(B)
5 egg white (cold)
65g caster sugar

Method:
1- Preheat oven to 150⁰C.

2- Beat egg yolks, caster sugar and salt till dissolved, Add in corn oil and pandan juice milk, stir till well combine.

3- Then fold in sifted flour and mix till no trace of flour found. Set aside.

4- Beat egg white till foamy, add in one third of the sugar at a t…