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伯爵奶茶芝士蛋糕 (免烘无吉利丁版) Earl Grey Cheesecake ( no bake no gelatine)


冰箱剩下两块奶油乳酪即将过期,之前做了榴莲芝士蛋糕  ,剩下的这块就拿来做了免烘无吉利丁的伯爵奶茶芝士蛋糕。我将原料里的吉利丁(鱼胶粉)换成了燕菜粉。再把从网上找来的食谱稍做更改,才能制作成功。毕竟燕菜粉与吉利丁还是有所差别的,在制作和用量方面也得调整。制作时也必须一气呵成,稍微慢点,煮溶的燕菜就会凝固,我也是做了第二次才成功的哦!

第一次吃这种做法的免烘芝士蛋糕,感觉还不错。如果你也像我一样,开始不食用吉利丁,而又想吃免烘芝士蛋糕时,不妨考虑一下这款吧~

原食谱:高級又優雅的免烤蛋糕!茶味香濃的伯爵奶茶芝士蛋糕

材料:
饼底材料:
80克 消化饼干
40克 无盐牛油(隔热水煮溶)

芝士糊:
(A)
8克 伯爵茶叶
65克 牛奶

(B)
200克 奶油乳酪
30克 细砂糖
30克 原味优格
10克 柠檬汁

(C)
3克 燕菜粉
50克 牛奶
150克 动物性淡奶油
25克 细砂糖

表面装饰:
搅碎的伯爵茶叶

6寸半(17公分)脱底圆模一个

做法:
1- 制作饼底:将消化饼干放入保鲜袋中,用擀面棍擀碎,然后倒入碗中,加入无盐牛油溶液,拌匀。倒入模具并压平,再放入冰箱冷藏备用。
2- 制作芝士糊:把(A)的牛奶倒入锅里,开小火加热至接近沸腾,放入伯爵茶叶包,关火。锅盖上盖子,焖8分钟后,把茶包挤出奶茶后丢弃,制成的伯爵奶茶置一旁备用。
3- 室温软化的奶油乳酪与糖打成幼滑及无颗粒状。加入优格及柠檬汁,搅拌均匀。备用。
4- 将(C)的材料混合后,以小火煮至糖及燕菜粉溶解,离火。再加入做法(2)的伯爵奶茶拌匀。
5- 用刮刀将做法(3)与做法(4)混合均匀。倒入备有饼干底的模具中,铺平,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜。脱模装饰表面后即可切块食用。

Ingredients:
Biscuit base:
80 g digestive biscuits
40 g unsalted butter (melt over a simmering water)

Cheese Layer:
(A)
8 g earl grey tea leaves (tea bag)
65 g milk

(B)
200 g cream cheese
30 g caster sugar
30 g plain yogurt
10 g lemon juice

(C)
3 g agar-agar powder
50 g milk
150 g whipping cream (diary cream)
25 g caster sugar

17 cm spring form pan

Method:
1- Biscuit base: Crushed the digestive biscuits. Mix together melted butter and biscuits, press into spring form pan. Chill in the freezer for later used.
2- Cheese layer: In a small saucepan, bring 70g milk over low heat until almost to the boil. Remove from heat. Add tea bag to saucepan. Cover and steep for 8 minutes before discarding the tea bag. Let the milk tea set aside.
3- Beat the cream cheese (at room temperature) with sugar until fluffy. Add in yogurt and lemon juice, continue beating until smooth.
4- Combine ingredients (C), heat over low heat until the sugar and agar-agar powder dissolved. Remove from heat. Stir in the milk tea, mix until combine.
5- Mix together the mixture in method (3) and method (4) until well combine. Pour the batter over the prepared digestive biscuit base. Refrigerate at least 4 hour or overnight before served.





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