冰箱剩下两块奶油乳酪即将过期，之前做了榴莲芝士蛋糕 ，剩下的这块就拿来做了免烘无吉利丁的伯爵奶茶芝士蛋糕。我将原料里的吉利丁（鱼胶粉）换成了燕菜粉。再把从网上找来的食谱稍做更改，才能制作成功。毕竟燕菜粉与吉利丁还是有所差别的，在制作和用量方面也得调整。制作时也必须一气呵成，稍微慢点，煮溶的燕菜就会凝固，我也是做了第二次才成功的哦！
第一次吃这种做法的免烘芝士蛋糕，感觉还不错。如果你也像我一样，开始不食用吉利丁，而又想吃免烘芝士蛋糕时，不妨考虑一下这款吧~
原食谱：高級又優雅的免烤蛋糕！茶味香濃的伯爵奶茶芝士蛋糕
材料：
饼底材料：
80克 消化饼干
40克 无盐牛油（隔热水煮溶）
芝士糊：
(A)
8克 伯爵茶叶
65克 牛奶
(B)
200克 奶油乳酪
30克 细砂糖
30克 原味优格
10克 柠檬汁
(C)
3克 燕菜粉
50克 牛奶
150克 动物性淡奶油
25克 细砂糖
表面装饰：
搅碎的伯爵茶叶
6寸半（17公分）脱底圆模一个
做法：
1- 制作饼底：将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面棍擀碎，然后倒入碗中，加入无盐牛油溶液，拌匀。倒入模具并压平，再放入冰箱冷藏备用。
2- 制作芝士糊：把(A)的牛奶倒入锅里，开小火加热至接近沸腾，放入伯爵茶叶包，关火。锅盖上盖子，焖8分钟后，把茶包挤出奶茶后丢弃，制成的伯爵奶茶置一旁备用。
3- 室温软化的奶油乳酪与糖打成幼滑及无颗粒状。加入优格及柠檬汁，搅拌均匀。备用。
4- 将(C)的材料混合后，以小火煮至糖及燕菜粉溶解，离火。再加入做法(2)的伯爵奶茶拌匀。
5- 用刮刀将做法(3)与做法(4)混合均匀。倒入备有饼干底的模具中，铺平，放入冰箱冷藏4个小时或隔夜。脱模装饰表面后即可切块食用。
Ingredients:
Biscuit base:
80 g digestive biscuits
40 g unsalted butter (melt over a simmering water)
Cheese Layer:
(A)
8 g earl grey tea leaves (tea bag)
65 g milk
(B)
200 g cream cheese
30 g caster sugar
30 g plain yogurt
10 g lemon juice
(C)
3 g agar-agar powder
50 g milk
150 g whipping cream (diary cream)
25 g caster sugar
17 cm spring form pan
Method:
1- Biscuit base: Crushed the digestive biscuits. Mix together melted butter and biscuits, press into spring form pan. Chill in the freezer for later used.
2- Cheese layer: In a small saucepan, bring 70g milk over low heat until almost to the boil. Remove from heat. Add tea bag to saucepan. Cover and steep for 8 minutes before discarding the tea bag. Let the milk tea set aside.
3- Beat the cream cheese (at room temperature) with sugar until fluffy. Add in yogurt and lemon juice, continue beating until smooth.
4- Combine ingredients (C), heat over low heat until the sugar and agar-agar powder dissolved. Remove from heat. Stir in the milk tea, mix until combine.
5- Mix together the mixture in method (3) and method (4) until well combine. Pour the batter over the prepared digestive biscuit base. Refrigerate at least 4 hour or overnight before served.
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