好长好长的一段时间没在这儿发帖，之前虽然断断续续的有做一些烘焙，基于是重复的食谱，所以就不上菜了。除此以外，突然间懒下来也是原因之一。嘿嘿！实在难以相信自己当初的那股烘焙热忱到底跑哪儿啦，真的被自己的懒散‘气疯’了！
气疯、气疯，好吧，那就再来一个戚风吧😅
戚风蛋糕是我做得最多的一款蛋糕，作为热身的第一个蛋糕，选它准没错，哈哈~
接下来就看看家里有什么材料，就地取材呗 —— 就这样我的香蕉戚风蛋糕出炉了。
虽然香蕉戚风蛋糕的食谱曾经上过，但这次在材料用量方面有别于之前的，所以决定再次的把自己认为相当满意的食谱放上来，希望大家别嫌弃啊~~
材料：
(A)
4个 蛋黄
20克 细砂糖
1/8茶匙 盐 (我用海盐)
50克 玉米油
90克 香蕉泥 (选熟透的香蕉)
80克 特幼面粉 (过筛)
(B)
5个 蛋白
45克 细砂糖
做法：
1- 预热烤箱至150⁰C。
2- 将蛋黄、细砂糖和盐搅拌至糖溶解。加入玉米油拌匀，再加入香蕉泥混合均匀。
3- 加入特幼面粉，轻拌至无粉颗粒状面糊，备用。
4- 将蛋白打发，分3次加入细砂糖，继续打至接近硬性发泡。
5- 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里，稍拌匀后，再将蛋黄面糊倒回剩余的蛋白霜内，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
6- 把面糊倒入不涂油的20公分（8寸）空心戚风模，铺平，并在桌上轻摔几下烤模，以震出面糊内的大气泡。
7- 以130⁰C 烘烤蛋糕约40分钟或至熟。先一下火烘烤15分钟，再转上下火。（烤箱温度与时间只供参考）
8- 蛋糕出炉后，倒扣待冷却，脱模。
Ingredients:
(A)
4 egg yolks
20g caster sugar
1/8 tsp salt
50g corn oil
90g ripe banana puree
80g superfine flour
(B)
5 egg white
45g caster sugar
Method:
1- Preheat oven to 150⁰C
2- Beat egg yolks, caster sugar and salt till dissolved. Add in corn oil and banana puree, stir until well combine.
3- Fold in sifted flour, mix til no trace of flour found. Set aside.
4- Beat egg white till foamy, add in one third of the sugar at a time, keep beating till stiff peak.
5- Fold gently 1/3 of the meringue to the egg yolks batter. Then pour the mixture to the remain meringue, mix gently until well blended.
6- Pour batter into ungreased 8-inch (20 cm) tube pan.
7- Bake in preheated oven at 130⁰C for 40 minutes or until cooked. Bake with lower heat only for the first 15 minutes. Then bake with both upper and lower heat for another 25 minutes or till done. (The temperature and time is for your reference only)
8- Removed cake from oven, invert the cake on wire rack, cool completely. Removed the cake from the pan.
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