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苹果隐形蛋糕 / Invisible Apple Cake

最近我的面书上有位叫Coco Lim 的网友分享了一款很特别的甜点,让我对这甜点产生极大兴趣的是它的名字 ~ 苹果隐形蛋糕。恕我寡闻,很多蛋糕都曾听说,这款。。。诶。。。什么来的?明明就有蛋糕啊,为什么要叫隐形蛋糕呢?看了她的解说,再上网查询,原来这是源自于国外,一款水果的比例比面糊还要多的蛋糕。没错!将蛋糕隐藏起来的秘密就是在于水果。有90%的成分是水果,几乎看不到面糊,这让蛋糕如同隐形一般。呵呵,原来如此,害我还以为要用到什么魔法把蛋糕变成隐形的。。。哈哈~
谢谢Coco Lim 分享了这款风潮曾经袭卷欧美日,不需技巧,零失败的美味甜点!

这甜点我一共做了两次,第一次跟着食谱做,觉得甜了点。第二次把红糖换成细砂糖并减量,再把香草精换去香橙酒,风味更佳!!!橙酒把苹果的味道完完全全的提升了,清香而不腻,苹果脆脆的,好吃到不得了,大推哦!
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英式加冕鸡沙拉三明治 / Coronation Chicken Sandwich

不久前在书展买了几本食谱书,其中有一本是关于制作三明治的。《英式加冕鸡沙拉三明治》就是收藏在这本书里。据说它曾经出现在现任女王伊丽莎白二世的加冕晚宴中。单看这说明,我想大家肯定会像我一样被这来头不小的三明治给吸引了吧!

其实我甚少吃肉,也不喝酒,但为了想尝尝这款在英国随处可见的咖喱口味三明治,还是动手做了。前两次是女儿做,我吃;这次轮到自己动手。虽然制作程序费时又费工,但在不到一个月的时间里,我们前后还是做了三次,这都因为太好吃了啦😋

抹茶千层蛋糕 / Matcha Mille Crepe Cake

以可丽饼制作的千层蛋糕一直是我不敢,也不想去实践的一款甜点。说到底就是怕站,怕热。要站在火炉边,一张一张慢慢的煎,大约要一个半小时才能完成,太考耐力和毅力了,真的怕怕。。。加上对这甜点一直有错误的想法,认为那只不过是一片片的鸡蛋煎饼,哪有什么特别。这次多亏放暑假回来的女儿,兴致勃勃的说要做这款蛋糕。从上网查询食谱到完成整个蛋糕都是她一手包办,我只是从旁给于指点和负责吃,哈哈,就是动口不动手啦!

淡淡的抹茶清香,夹着浓郁的蛋奶香,不甜不腻,轻盈可口,太好吃了!完全颠覆了我对这甜点的印象啊!也决定了要在此分享食~谱谢谢Amanda 的分享,谢谢女儿的耐心与毅力,我终于吃到了这风靡一时,俘获不少人心的甜点。好满足啊~

食谱与做法来自:Amanda慢食慢语
抹茶可丽饼(以下的食谱是原食谱的一半份量)
材料:
120克 低筋面粉
2个 鸡蛋
325克 牛奶
25克 黄油
1大匙 (5克) 抹茶粉
25克 细砂糖
一小撮 盐
适量植物油(煎饼时用)

打发奶油
材料:
300克 鲜奶油(我用动物性鲜奶油)
20克 细砂糖
适量罐装蜜红豆

装饰:
抹茶粉适量

做法:
1- 低筋面粉 + 抹茶粉 + 细砂糖 + 盐混合均匀。
2- 用打蛋器把鸡蛋打散,加入做法(1)的材料里。一边搅拌一边分3次倒入牛奶拌匀。
3- 把隔热水融化的牛油倒入,轻轻搅拌面糊至基本顺滑。
4- 将面糊过筛,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一小时。
5- 拿一个直径22公分的平底不粘锅,开小火预热一会儿。准备一小碟油和一个刷子,在锅底薄薄地刷上一层油。
6- 倒入适量面糊(大约22克~25克),并立即摇晃锅子使面糊摊成均匀的圆形薄饼。
7- 小火煎约1分钟,待面糊表面凝固后用手翻面,再煎20~30秒即可出锅。
8- 一直重复至面糊用完,大约可煎出20~21张可丽饼。煎好的饼趁热平铺整齐地叠放好。盖上一块干净的布或保鲜纸,放凉待用。
9- 往鲜奶油中倒入细砂糖,隔冰块以低速打发至9分发。(拉起尾端呈挺立的程度)加入蜜红豆拌匀即可。将打发好的鲜奶油放入冰箱冷藏备用。
10- 将冷却的可丽饼一张张分开,扣一个小碟子作为参照,切掉不整齐的边。
11- 取一张饼,铺上打发鲜奶油,用刮刀抹平,再叠上下一张,依次进行直至完成千层蛋糕。
12- 收入冰箱冷藏至少3小时,取出筛上抹茶粉,用锋利的刀切块即可享用。

小提示:
1- 面糊冷藏后再煎…

黑美人乳酪蛋糕 / Black Beauty Cheesecake

又是一款让烘焙姐妹‘发烧’起来,曾经爆红,最近被分享后,又再次爆红的黑美人乳酪蛋糕。首先要谢谢 Samantha姑娘的分享,让我认识了这蛋糕。也谢谢分享原食谱的琳达公主,让喜爱烘焙的我又多了一款可以制作的蛋糕,而且还是非常好吃的那种。棒棒哒~

在制作方面,为了避免消泡,原食谱是分两次来制作蛋糕体。但同样是懒人的我,一次过‘搞定’。不过对于消泡这回事,我还蛮介意的,所以在做好蛋黄面糊后,我把面糊分成了两份。先将其中一份面糊与一半的蛋白霜混合,另一份留室温备用。剩余的蛋白霜则放入冰箱冷藏。之后再次将冷藏的蛋白霜打发后,与留下的面糊混合。这样一来即可大大减低了消泡的情况,也可省下洗器具的力啊,呵呵!一举两得✌

三色可可戚风蛋糕 / Three Colour Cocoa Chiffon Cake

单色的戚风蛋糕做多了,最近爱上多种颜色混合的戚风,不但外形亮丽,同时也能在一片蛋糕中尝到两种以上的口味,真是太赞了!
这款蛋糕跟之前的 三色戚风蛋糕 有同工异曲之别。一样的食谱,一样的做法,不同的只是在于做图案的方式,并把抹茶粉和甜菜根粉换成两种颜色深浅的可可粉,就能做出颜色协调,图案美丽的戚风蛋糕了。这就是戚风蛋糕的魅力,一点点的小改变,就能变化出各式口味与视觉效果上的差异,这是不是很棒呢?

牛油果蛋糕 / Avocado Cake

离我住所不远的一个商场,有一家专卖以本地水果制作的蛋糕,相当出名。其中最受人欢迎的是他家独创的Cempedak Cake。当然除了本地水果,他们也有采用一些外国水果,如这款牛油果蛋糕,更是让我吃后念念不忘。基于相当贵吃,我下定决心要自己学做。一来可以省下一笔钱,同时也能做出依自己的口味,由内到外,放多多牛油果的蛋糕😋
为了做这款蛋糕,我上网查询,这才发现原来牛油果蛋糕的食谱并不多,就算有也不是我要的这款。后来在东凑西拼下,决定参考孟老师的鳄梨(牛油果的另一个名称)戚风蛋糕的食谱,和自己稍微更改的打发淡奶油来完成这款我个人觉得味道与卖的蛮相似的牛油果蛋糕。

三色戚风蛋糕/Three Layer Colour Chiffon Cake

说好的红色呢???😅
购入孟老师的戚风蛋糕食谱书已经有段时间了,最近心血来潮拿出来翻阅,一眼就看中这款三色戚风蛋糕。人家老师的蛋糕有黄有青又有红的,看了很是喜爱,于是喇喇声跟着食谱做了。老师在红色的部份用的是红麹粉,我自作聪明的把它换成甜菜根粉,以为成品的效果会更鲜艳,结果。。。哎!算了,就当做上了一堂课,那就是——别自作聪明😜
不过话说回来,我这无心之作,在平下心来,慢慢仔细的欣赏后,觉得这色也配得不赖。再看多两下,竟然爱上了,以后再做这款蛋糕的话,还是会用回甜菜根粉。误打误撞的,也能撞出个惊喜,嗯,看来还得谢谢自己的自作聪明呢~哈哈