Jane的烘焙记

红萝卜蛋糕是继 红绒蛋糕 之后，另一款口感较扎实但不失湿润的蛋糕。我是在刘览 Eugenie Kitchen 的博客时，看到这款蛋糕，它与我很多年前吃过的某个吉隆坡闻名的红萝卜蛋糕不同的是，蛋糕的表面多了一层奶油乳酪糖霜，我就是深深被这层糖霜及上面的一些小装饰所吸引，后来发现原来蛋糕本身的美味一点也不输给那层美美的糖霜喔！ 在做这款蛋糕时，为了健康着想，我没放发粉和苏打粉，因此蛋糕成品的口感会稍微扎实，蛋糕体也不会长得高，不过这一切一切并不影响蛋糕的美味。如果喜爱咀嚼的你，肯定会被这蛋糕所吸引。在休闲的午后，来一块红萝卜蛋糕，再配上一杯浓浓的咖啡，然后妳会情不自禁的再来一块。。。

我的 Red velvet Cake 终于出炉了！自从那天第一次吃了这款蛋糕后就一直念念不忘。喜欢它那酸酸甜甜，乳酪加柠檬的清香，可可的浓郁香，扎实又不失湿润的口感，不油腻，真是太好吃了！ 深深被这款蛋糕美丽的外表及其独特味道迷住的我，于是就上网去查询食谱，结果发现原是要添加蛮多份量的红色素，蛋糕才有这么美丽的红色外表，我被吓着了！我本想用甜菜根的汁来替代色素，后来又看到有网友用红鞠粉，所以我就跟着用了。因为没添加发粉，做出来的蛋糕不会发得很高，而且颜色也没那么鲜艳，但是经过扮美美后，是不是也很像外面卖的一样呢？

香橙戚风蛋糕一直是孩子们的最爱，也是我第一个学做的戚风蛋糕。这蛋糕在我家出现过无数次，但最近却因忙于做其它款式的蛋糕而被冷落了。这次再做，是因为家婆喜欢吃，下了订单，为了满足家婆与孩子，我一口气做了两个‘瘦身’后的香橙戚风蛋糕。 这次的蛋糕我只采用4个蛋黄和5个蛋白，所以也从之前的9寸做成8寸，而且这次我也跟风，学大家徒手脱模，没想到比有用器具脱模更容易，而且造型也更美呢！真要谢谢网上姐妹们的分享！

呵呵~ 又是抹茶！！！继之前的 抹茶牛油蛋糕 及 抹茶曲奇 之后，这次再来一个红豆抹茶蛋糕卷。再此要谢谢 静心莲   无私的分享，让大爱抹茶的我有机会品尝到如此美味的蛋糕卷。柔软、清香的蛋糕。配上甜蜜的红豆，真是太好吃了😋 其实想做这款蛋糕卷已有一段时间了，只是迟迟未能找到合适的食谱，看了静心莲做的《抹茶芝士酸奶卷》后。我也跟着做了，不过我将馅料换成淡奶油红豆夹馅。抹茶配红豆，这可是绝配喔！

这是我之前时常做的芋头糕，后来因专注于烘焙方面，而逐渐将它遗忘，前些天，朋友向我要了这糕的食谱，才让我想起了这道被我冷藏了的食谱。但在事隔多年的今天，再次做这芋头糕，却面对了一点小失败~太咸了！让我蛮苦恼的，这是之前不曾有的问题啊！左思右想之后，才想起原来我在匆忙中忘了洗材料里的菜脯碎，虾米也在赶时间下没能浸过，呵呵，就这些小细节造就了成败！要注意啊。。。 这款芋头糕用料多，做起来费时又多工，糕内的芋头除了切丁，还有另一部份蒸熟压成泥后加入了面糊内，使面糊的部份也充满了浓浓的芋头香，无论吃着的是芋头丁还是面糊的部份，每一口都那么的香浓美味，不用沾任何酱料，就已经很好吃了，是名符其实的芋头糕喔！

我特别喜欢薛妃娟老师的《美味糕点新主张》食谱书里的几款蛋糕，其中有之前的 香浓巧克力蛋糕 ，还有这次的百香果轻乳酪蛋糕，当然还有一些我还未尝试去做的。。。，这些蛋糕单凭看食谱，就能想象到它的美味，太吸引人了！ 这款百香果轻乳酪蛋糕用料简单，却能让人惊艳。入口即溶，酸酸的，加上百香果所散发的浓郁芳香味，是一款非常适合在炎热的天气里品尝的甜点，保证味蕾全被唤醒，食欲大增啊！

这蛋糕我一共做了3次，第一次因为没有班兰香精及草莓浓缩酱，而采用了色素来替代；第二次，特地买了并根据食谱原料做了，但我和家人都不喜欢香精及浓缩酱的味道，因此第三次换成现榨的班兰汁和新鲜的草莓泥，稍微调整之后又做了，这次总算满意liao，虽然颜色没那么鲜艳。不过为了健康，也就不去在意了。。。 由于含水量蛮高，这蛋糕又软又湿润，除了有浓浓的香草香及淡淡的草莓味之外，还有牛奶香，确实有别于一般的牛油蛋糕，好吃！