榛子巧克力曲纹酥饼 / Chocolate-drizzled Hazelnut Shortbread

喜欢牛油酥饼（Shortbread）是因为爱上它那香浓的牛油味，质感酥松，好吃得很。榛子巧克力曲纹酥饼虽然也是牛油酥饼的一种，不过做法上是有些许不同。这款酥饼的面团是不必经过冷藏，而且又加入了榛子粉，使得这酥饼的味道又多了一个层次，饼干上面的曲形巧克力线条也起了画龙点睛的效果，不但好看，也好吃！

材料：                                 
365克低筋面粉                    
1/2小匙 苏打粉                  
300克 牛油                      
75~80克 细砂糖                
50克 榛子粉                        
60克 黑巧克力（溶化）    

做法：
1. 将两个23公分/9寸的脱底烘盘涂上油

2. 将筛过的低筋面粉和苏打粉与牛油一起搅拌成细屑。

3. 加入糖与榛子粉，搅拌均匀后，再转用手轻揉捏至混合料结合在一起。  

4. 将面团分成2等份，分别放入两个烘盘里，以铁匙压平及填满烘盘。用5公分/2寸圆的饼干切割器在面团的中间切一个小洞。

5. 用量尺将饼干略切成12等份，同时也将整个饼面戳洞。   

6. 以160⁰C 烘约45分钟或至金黄色。

7. 将黑巧克力隔热水溶化，稍冷后，在每块饼干上挤上黑巧克力线条。根据线条将饼干切成12等份。   

Ingredients：
365g low protein flour
1/2 tsp soda bicarbonate
300g butter
75~80g castor sugar
50g ground hazelnut
60g dark chocolate (melted)

Method:
1. Grease two 23cm / 9 inch fluted spring form pans.

2. Sift the flour and bicarbonate soda into the bowl of an electric food processor fitted with a cutting blade. Add the butter and blend until the mixture is crumbly.

3. Add the sugar and ground hazelnuts and blend until the mixture resembles coarse meal. Transfer to a mixing bowl. Knead lightly until the mixture holds together. Divide the dough into equal portions.

4. Transfer the dough to the prepared pans and press flat with a metal spoon to fill the base of the pans. Make a 5cm / 2 inch hollow in the centre with a cookie ring. Mark the surface with a ruler and fork.

5. Bake in a preheated 160⁰C oven for 45 minutes or until golden brown.

6. Place the dark chocolate in a bowl and melt over a saucepan of gently simmering water and cool. Drizzle chocolate over the warm shortbread. Cool in pans and cut each into 12 wedges.

小提示：
1. 我用的黑巧克力是带点苦甜口味，如嗜甜的朋友，可改用其他较甜的巧克力。

2. 压面团入烘盘时，烘盘凹凸的边缘可以以手指压平。要将面团稍微压实，切割时饼碎才不会散开来。

3. 这款酥饼不会太甜，因此食谱里的糖的份量由个人决定。

   

做Shortbread用的脱底烘盘

榛子粉

食谱参考：Betty Saw 的《Cookies Galore》