牛油蛋糕 / Butter Cake

真的觉得每一次做牛油蛋糕，我都会有新的领悟，就会一次比一次做得更好。说到底，就是要多做，多练，从中掌握技巧。如果有一份好食谱，那就更加事半功倍了。

这次要感谢无论是做蛋糕或是面包都棒棒哒的Michelle Heong分享的食谱。每次看到她分享的牛油蛋糕，我都会流口水，很想吃。这次终于如愿以偿，可以吃个痛快了，哈哈~

材料：
250克 牛油
180克 细砂糖
4粒 鸡蛋（AA蛋）
1大匙 牛奶
230克 特幼面粉
1大匙 发粉

8寸烤盘
*我用一个8.5×4寸和一个7×3.5寸长条型的烤盘

做法：
1- 预热烤箱至170度。烤盘铺上烘焙纸。
2- 牛油和鸡蛋恢复至室温。混合面粉及发粉并过筛。
3- 低速将牛油与细砂糖打均匀，再改用中速继续打至松发，呈奶油状。
4- 加入鸡蛋，一次一粒，搅拌均匀后再加入另一粒。
5- 加入牛奶，拌匀。
6- 分3次加入面粉，搅拌均匀至面糊无粉颗粒，呈现光泽。
7- 倒入已铺上油纸的8寸烤盘，抹平表面，摇一摇烤盘，让面糊均匀的填满空间，送人已预热的烤箱，以170度烤约50~60分钟，至金黄色便可取出（烤箱的温度只供参考）。
8- 蛋糕出炉后，脱模并除去烘焙纸。置于网架上稍微冷却后，用锡箔纸将蛋糕包起来以保持蛋糕的湿润，隔天食用更美味。

温馨提醒：
1- 鸡蛋不可加得太快，避免面糊呈豆花状。如出现豆花的情况，可借由使用搅拌刀快速的搅拌，使面糊乳化。
2- 如果面糊油水分离，补救的方法是加入2~3大匙面粉搅拌均匀。

Ingredients:
250 g butter
180 g caster sugar
4 eggs (L size)
1 tbsp milk
230 g super fine flour
1 tbsp baking powder

8 inch cake pan

Method:
1- Preheat oven to 170⁰C, Grease and line cake pan with baking parchment. 
2- Let butter and eggs at the room temperature. Sieve flour and baking powder together. 
3- Beat together the butter and sugar with low speed until even. Then turn to medium speed, continue beating until creamy.
4- Beat in the egg, one at a time. Beat thoroughly after each addition.
5- Stir in milk.
6- Fold in sifted ingredients.Stir gently and just until the flour is incorporate and the batter is shiny. 
7-  Pour the batter into the prepared pan.  Bake in preheated oven at 170⁰C for 50~60 minutes or until golden brown.
8- Remove the cake from oven. Unmould and cool the cake on a wire rack. Wrap the cake with aluminum foil to keep the moist of the cake.