Jane的烘焙记

呵呵~ 又是抹茶！！！继之前的 抹茶牛油蛋糕 及 抹茶曲奇 之后，这次再来一个红豆抹茶蛋糕卷。再此要谢谢 静心莲   无私的分享，让大爱抹茶的我有机会品尝到如此美味的蛋糕卷。柔软、清香的蛋糕。配上甜蜜的红豆，真是太好吃了😋 其实想做这款蛋糕卷已有一段时间了，只是迟迟未能找到合适的食谱，看了静心莲做的《抹茶芝士酸奶卷》后。我也跟着做了，不过我将馅料换成淡奶油红豆夹馅。抹茶配红豆，这可是绝配喔！

这是我之前时常做的芋头糕，后来因专注于烘焙方面，而逐渐将它遗忘，前些天，朋友向我要了这糕的食谱，才让我想起了这道被我冷藏了的食谱。但在事隔多年的今天，再次做这芋头糕，却面对了一点小失败~太咸了！让我蛮苦恼的，这是之前不曾有的问题啊！左思右想之后，才想起原来我在匆忙中忘了洗材料里的菜脯碎，虾米也在赶时间下没能浸过，呵呵，就这些小细节造就了成败！要注意啊。。。 这款芋头糕用料多，做起来费时又多工，糕内的芋头除了切丁，还有另一部份蒸熟压成泥后加入了面糊内，使面糊的部份也充满了浓浓的芋头香，无论吃着的是芋头丁还是面糊的部份，每一口都那么的香浓美味，不用沾任何酱料，就已经很好吃了，是名符其实的芋头糕喔！

我特别喜欢薛妃娟老师的《美味糕点新主张》食谱书里的几款蛋糕，其中有之前的 香浓巧克力蛋糕 ，还有这次的百香果轻乳酪蛋糕，当然还有一些我还未尝试去做的。。。，这些蛋糕单凭看食谱，就能想象到它的美味，太吸引人了！ 这款百香果轻乳酪蛋糕用料简单，却能让人惊艳。入口即溶，酸酸的，加上百香果所散发的浓郁芳香味，是一款非常适合在炎热的天气里品尝的甜点，保证味蕾全被唤醒，食欲大增啊！

这蛋糕我一共做了3次，第一次因为没有班兰香精及草莓浓缩酱，而采用了色素来替代；第二次，特地买了并根据食谱原料做了，但我和家人都不喜欢香精及浓缩酱的味道，因此第三次换成现榨的班兰汁和新鲜的草莓泥，稍微调整之后又做了，这次总算满意liao，虽然颜色没那么鲜艳。不过为了健康，也就不去在意了。。。 由于含水量蛮高，这蛋糕又软又湿润，除了有浓浓的香草香及淡淡的草莓味之外，还有牛奶香，确实有别于一般的牛油蛋糕，好吃！

Nutella 香蕉玛芬是一款蛮受欢迎的蛋糕，做过的人也不计其数。这款蛋糕的用料和做法可以多变化，可以是简单的，也可以在蛋糕内加入坚果类或是巧克力粒等，可以将Nutella酱直接加入面糊内，或是放在面糊上后，再以竹签画出图案，也可在蛋糕的表面淋上一层巧克力淋酱或者以巧克力酱在蛋糕表面画上美丽的条纹都是不错的做法。 我这次参考了 Jessica 的食谱，做了一些调整后，做出这款含香蕉量较多的玛芬，做法上我也改成一贯的蛋糖打发后才顺序的加入其他材料，与一般的传统式玛芬做法有所不同，希望的是能做出较松软的玛芬。

连续吃了几天浓浓的巧克力蛋糕，这次就来个清清淡淡的伯爵茶蛋糕吧！这蛋糕的味道太迷人了，其独特的柑橘清香，让人会不自觉的一块接一块吃个不停，蛋糕内的茶叶更是让人吃后口齿留香，回味无穷呀！ 其实之前已有打算要烘一个与伯爵红茶有关的蛋糕，茶叶也买了，就是一拖再拖，这次就这么巧的让我看到 Susanne Ng   的食谱，她特别声明这是必试的戚风蛋糕之一，太好了，不须再考虑，就是它，做了它吧！谢谢Susanne Ng 的分享！

当我看到这款被 薛妃娟 命名为“巧克力秒杀蛋糕”时，我就深深被吸引住了。我不是chocolate cake lover，但我还是想试试看，后来在网上看到另一位 Dani Ho 也做了妃娟的这款蛋糕，不过她的是英文版，看了她的作品后，我更加坚定非试不可，于是我就将两位的原文一字不漏的搬到我这里来，非常谢谢她们！ 这蛋糕好吃是在于它那香浓的巧克力滋味，松软的戚风蛋糕体，如选用优质的巧克力，那更是锦上添花了！