枫糖麦片蛋糕 / Maple Syrup Rolled Oats Cake

假期来临，家里两个正处于发育年龄的儿子，这边厢刚吃饱，那边又再找东西吃。为了满足他们的食欲，我不时会做一些即快速又美味的小蛋糕，给他们解解馋，于是杯子蛋糕、麦芬蛋糕就成了我的首选。
枫糖麦片蛋糕的做法不会太复杂，选用了枫糖代替砂糖，碾制燕麦属高纤维，核桃含高蛋白，总结起来，这不失是一款健康蛋糕啊！

材料：
(A) 30克 碾制燕麦
      30克 枫糖

(B) 140克 无盐牛油（室温）                    
      150克 枫糖
      35克 蛋黄
      130克 低筋面粉
      1/4小匙 小苏打粉
      70克 烤熟的碎核桃

Ingredients:
 (A) 30g rolled oats
        30g maple syrup

(B) 140g unsalted butter 
      150g maple syrup
      35g egg yolk
      130g low protein flour
      1/4tsp soda bicarbonate 
      70g heaping walnut pieces (roasted)

做法：
1. 上层：将(A)料用汤匙调匀备用。

2. 无盐牛油在室温软化后，分次加入枫糖，用搅拌机搅拌均匀。

3. 分次加入蛋黄，以快速方式搅拌。  

4. 同时筛入低筋面粉及小苏打粉，改用橡皮刮刀以不规则方向拌匀呈面糊状。

5. 加入烤香的碎核桃，继续用橡皮刮刀轻轻拌匀。

6. 用汤匙将面糊舀入纸模内约7分满，并在表面放上做法 1 的枫糖碾制燕麦。

7. 烤箱预热后，以170℃ 烘约20~25分钟。   

Method:
1. Topping: Toss (A) around until all the oats are well coated with the maple syrup.

2. Use a hand mixer to cream unsalted butter and maple syrup (add in gradually).

3. Add in egg yolk gradually, mix well. 

4. Fold in low protein flour and soda bicarbonate and mix until well incorporated.

5. Fold in roasted walnuts, stir lightly until evenly.

6. Spoon the mixture into paper cases, sprinkle maple syrup oats topping on top.  

6. Bake in preheated oven at 170°C for about 20~25 minutes or until cooked.

枫糖/ Maple Syrup

碾制燕麦 / Rolled Oats

左边是碾制燕麦，右边是核桃 / Left to right: Rolled Oats, walnuts

美味的枫糖麦片蛋糕 / Maple Syrup Rolled Oats Cake

小提示：
1. 材料中的枫糖也可改用蜂蜜代替，但做出来的风味会有所不同。
2. 如不喜欢核桃，可以以其它坚果类替代。


食谱参考：孟老师的100道小蛋糕