再次分享女儿的作品😀 自从女儿爱上烘焙后，时不时就会尝试制作她喜爱的料理及甜品等，可是她就是喜欢学做，却从不做记录。想再做时，已经忘了食谱是在哪个网站找到的，尤其是一些在多次尝试制作后，经过更改的食谱，更是无从寻回。所以我决定以后她的所有作品，我都会在此做个记录，方便日后的使用。 卡纳蕾，也叫可丽露，是法式的一种小甜点。外皮烤得焦焦脆脆的，内部却柔软湿润如布丁，有著像蜂巢般的组织。一口咬下去，满口焦糖、朗姆酒和香草的芳香，令人对这不起眼的小甜点不禁有所改观。如果不是女儿馋嘴，去买来吃后，因爱上而上网找了食谱，尝试制作，我想我是不可能会去品尝这类甜点的，哈哈，我就是爱以貌取糕😌 传统的卡纳蕾是用铜模制作，因为没有买到这类的模具，我们改用了不沾模具。这模具的成功率蛮高的，唯一的缺点是模具属于连接式的，中间那排的蛋糕体底部因受热的程度较少，在出炉倒扣后，往往会呈现“白头”。须再次送人烤箱，以下火烤多5至10分钟，才能呈现迷人的焦糖色泽。 原食谱 在此 材料： 500毫升 全脂牛奶 25克 牛油（我用有盐牛油） 180克 细砂糖 125克 中筋面粉 1颗 全蛋 + 2颗 蛋黄 50毫升 兰姆酒 1支 香草荚（取出香草籽和果荚） 做法： 1- 将牛奶、牛油、香草籽与果荚一起加热至微滚，熄火，稍微放凉 (大约至75度)。 2- 全蛋与蛋黄搅打均匀，备用。 3- 混合面粉与糖，将一半的温牛奶（做法2）倒入，搅拌均匀。拌入蛋液，再倒入剩余的牛奶，继续拌匀至面糊呈光滑无颗粒状。放凉后拌入兰姆酒。 4- 面糊盖上保鲜膜，放入冰箱静置至少24小时。 5- 预热烤箱至250 ⁰C 。将模具涂上一层较厚的牛油（为了烤出焦糖风味的外壳）。 6- 将面糊从冰箱取出，轻微搅拌均匀，过滤并丢弃香草荚, 倒入模具中至9分满。 7- 面糊进入烤箱后，将温度降至230 ⁰C ，烤10分钟至表面的面糊结皮定型。 8- 将烤箱温度降至180 ⁰C ，烤50分钟至面糊完全定型并呈焦糖的颜色。 9- 出炉后，立刻倒扣脱模。待卡纳蕾冷却，表面变脆后再食用。 温馨提醒： 1- 当天烤出来的卡纳蕾表皮最脆，趁 表皮还是酥脆时，尽快吃完。隔天就算再次烘烤，也不及当天的脆。 2- 卡纳蕾的面糊