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Showing posts from January, 2017

香蕉戚风蛋糕 / Banana Chiffon Cake

好长好长的一段时间没在这儿发帖,之前虽然断断续续的有做一些烘焙,基于是重复的食谱,所以就不上菜了。除此以外,突然间懒下来也是原因之一。嘿嘿!实在难以相信自己当初的那股烘焙热忱到底跑哪儿啦,真的被自己的懒散‘气疯’了! 气疯、气疯,好吧,那就再来一个戚风吧😅      戚风蛋糕是我做得最多的一款蛋糕,作为热身的第一个蛋糕,选它准没错,哈哈~ 接下来就看看家里有什么材料,就地取材呗 —— 就这样我的香蕉戚风蛋糕出炉了。 虽然香蕉戚风蛋糕的食谱曾经上过,但这次在材料用量方面有别于之前的,所以决定再次的把自己认为相当满意的食谱放上来,希望大家别嫌弃啊~~ 材料: (A) 4个 蛋黄 20克 细砂糖 1/8茶匙 盐 (我用海盐) 50克 玉米油 90克 香蕉泥 (选熟透的香蕉) 80克 特幼面粉 (过筛) (B) 5个 蛋白 45克 细砂糖 做法: 1- 预热烤箱至150⁰C。 2- 将蛋黄、细砂糖和盐搅拌至糖溶解。加入玉米油拌匀,再加入香蕉泥混合均匀。 3- 加入特幼面粉,轻拌至无粉颗粒状面糊,备用。 4- 将蛋白打发,分3次加入细砂糖,继续打至接近硬性发泡。 5- 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里,稍拌匀后,再将蛋黄面糊倒回剩余的蛋白霜内,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。 6- 把面糊倒入不涂油的20公分(8寸)空心戚风模,铺平,并在桌上轻摔几下烤模,以震出面糊内的大气泡。 7- 以130⁰C 烘烤蛋糕约40分钟或至熟。先一下火烘烤15分钟,再转上下火。(烤箱温度与时间只供参考) 8- 蛋糕出炉后,倒扣待冷却,脱模。 Ingredients: (A) 4 egg yolks 20g caster sugar 1/8 tsp salt 50g corn oil 90g ripe banana puree 80g superfine flour (B) 5 egg white 45g caster sugar Method: 1- Preheat oven to 150⁰C 2- Beat egg yolks, caster sugar and salt till dissolved. Add in corn oil and banana puree, stir until wel