香橙戚风蛋糕 (1) / Orange Chiffon Cake (1)

材料：
(A)
7个蛋黄
40克细砂糖
1/4小匙盐
4大匙植物油
60毫升橙汁
1大匙橙皮屑
110克低筋面粉
1小匙发粉（我没放）

(B)
7个蛋白
1/2小匙塔塔粉
120克细砂糖

做法：
1- 搅拌蛋黄、细砂糖和盐至浓稠。加入橙汁、橙皮屑和植物油，拌匀。
2- 加入面粉和发粉，拌匀至面糊光滑无粉颗粒，备用。

3- 将蛋白和塔塔粉搅打至发泡，分2 ~ 3次加入细砂糖，继续搅拌至松白呈半硬状。（偏干性发泡）

4- 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里，用橡皮刮刀由底向上翻拌均匀，轻拌成面糊。
5- 将拌匀的蛋黄面糊倒入剩余的蛋白霜里，继续以橡皮刮刀轻拌均匀。
6- 把面糊倒入不涂油的9寸（22 cm）空心烤模里，铺平。用双手捧住烤模，由高向下轻摔几下，以震去大气泡。
7- 放入预热烤箱以170⁰C烘约40分钟或至熟。取出蛋糕，倒扣在网架上，待冷却后脱模。