当我看到这款被薛妃娟命名为“巧克力秒杀蛋糕”时，我就深深被吸引住了。我不是chocolate cake lover，但我还是想试试看，后来在网上看到另一位Dani Ho也做了妃娟的这款蛋糕，不过她的是英文版，看了她的作品后，我更加坚定非试不可，于是我就将两位的原文一字不漏的搬到我这里来，非常谢谢她们！
这蛋糕好吃是在于它那香浓的巧克力滋味，松软的戚风蛋糕体，如选用优质的巧克力，那更是锦上添花了！
巧克力戚风蛋糕
材料：
50克 沙拉油
80克 鲜奶
15克 无糖可可粉
100克 苦甜巧克力
90克 蛋黄
180克 蛋白
120克 细砂糖
75克 低筋面粉（过筛）
Chocolate Chiffon Cake
Ingredients:
50g vegetable oil
80g milk
15g cocoa powder
100g bittersweet chocolate
90g egg yolk
180g egg white
120g caster sugar
75g low protein flour (sifted)
做法：
1. 鲜奶和沙拉油加热至微微沸腾后熄火（锅边有小泡即可），加入可可粉拌匀，再加入巧克力拌匀。
2. 加入蛋黄，拌成均匀的巧克力蛋黄糊。
3. 蛋白打至粗泡状，再分3次加入细砂糖打至湿性发泡。
4. 取约1/3份量的蛋白霜加入做法（2）的巧克力蛋黄糊内，用打蛋器或橡皮刮刀轻轻拌合（拌约8分均匀就可）。
5. 加入1/3份量的低筋面粉，轻轻地从盆底刮起翻拌均匀。
6. 再将剩余蛋白霜和粉料分别交错加入，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
7. 将面糊分别倒入2个6寸活动圆形烤模内。以160 烘约25~30分钟，出炉后倒扣在网架上冷却备用。
8. 蛋糕冷却后，用小尖刀或脱模刀，将蛋糕脱模，修去不平整的表皮。
9. 蛋糕淋酱桌面上铺一张保鲜膜并放一个网架，将蛋糕反转放在网架上，底部当面，将巧克力淋酱从蛋糕体中心处淋下，再以双手持网架左右倾斜，使淋酱平均地流泄而下，再轻敲网架，使巧克力淋酱更平整均匀。
10. 将蛋糕冷藏约30分钟以上，待巧克力淋酱凝固后，即可切片食用。
小提示：
1. 每台烤箱不一样，以上的烘烤温度和时间只供参考。
2. 可将蛋糕横切成2~3片，夹层内抹上个人喜爱的夹心馅。
3. 淋酱之前可用剪刀将蛋糕底部的边缘稜线稍加修剪，让淋酱能顺滑流泄而下。
4. 在网架下方铺一张保鲜纸，可将滴落的巧克力酱回收后再隔水加热使用。
5. 蛋糕没淋上巧克力酱，也一样好吃。
Method:
1. Combine milk and oil in a pan and gently heat to bring to boil, remove from heat and add in cocoa powder. Mix well. Add in chocolate and mix till chocolate has completely melted.
2. Add egg yolks, mix till well blended.
3. Beat egg white till foamy, add in sugar in 3 additions, and beat till soft peak. (about 70-80%)
4. Take 1/3 of the meringue add it to chocolate mixture. Gently fold it in using a spatula till 80% incorporated (need not mix till full incorporated).
5. Next, add 1/3 of flour to the chocolate mixture, gently fold till just incorporated.
6. Fold in remaining meringue and flour alternatively to form an even chocolate batter.
7. Divide batter into 2 loose-bottom round 6-inch pans or an 8-inch loose bottom pan. Bake in preheated oven at 160°C for 30-35 mins. Invert the cake to cool.
8. Wait till cake has cooled down completely then loosen the sides with a small knife and un-mould. Trim away the top of the cake to level it.
9. Ganache the cake Place the cake upside down (use the bottom of the cake as the top achieve a perfect flat top) on wire rack with a cling film underneath, pour chocolate ganache on the centre of the cake, use both hands to hold the wire rack and swirl to let the ganache cover the whole cake.
10. Chill for at least 30 mins or until the ganache is set before serving.
巧克力淋酱
材料：
150克 UHT淡奶油
120克 苦甜巧克力
12克 无盐牛油
Chocolate Ganache
Ingredients:
150g whipping cream/double cream
120g bittersweet chocolate
12g unsalted butter
做法：
1. 淡奶油和巧克力入盆，隔水加热搅拌至巧克力溶化。
2. 巧克力溶化后，再加入牛油拌匀，即成巧克力淋酱。
Method:
1. To prepare chocolate ganache, combine whipping cream and chocolate and cook over double boiler, stir constantly till chocolate melted.
2. Add in butter and mix well.
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| ‘秒杀蛋糕’这称号真是一点也不过，真的好好吃 |
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| 我试用这牌子的巧克力，味道还不错 |
食谱原文：薛妃娟的[美味糕点新主张]
英文版原文：SimplyLove 2 Bake Dani Ho 的Seckill Chcocolate Cake 秒殺巧克力蛋糕
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