蔓越莓吐司（面包机版）/ Cranberries Bread Loaf (by bread maker)

做面包，我算是个新手，每每看到他人能做出好看又好吃的面包，我都羡慕不已。做面包的知识，我都是从书本及网上得知，我常去串其他博客的门子，向他们学习。
这是我第二次做这款吐司，虽然还不是很理想，但比之前稍有进步，我会继续努力下去，一直到成功为止，加油啊，Jane!
  
材料：
260克（1个 鸡蛋 + 水）
400克 高筋面粉   
16克 牛奶粉   
40克 细砂糖  
5克 盐  
6克 速发酵母 
40克 牛油  
100克 蔓越莓干（以温水浸泡30分钟）

Ingredients:
260g (1 egg + water)
400g high protein flour
16g milk powder
40g caster powder
5g salt
6g instant yeast
40g butter
100g dried cranberries (soak in worm water for 30 minutes)

做法：
1- 将面包机的桶放在秤上并把重量调去0。首先打入1粒鸡蛋，接着倒冷水入桶内，鸡蛋和水的重量一共是240克（水留20克备用）。

2- 将盐倒在面包桶的一角，而糖则倒在另一边，两者避免参在一起。

3- 倒入筛过的面粉与奶粉。最后加入速发酵母。

4- 开启面包机，选择 “9 — 面包程序（dough mode）”，运行20分钟，期间慢慢加入留下的20克水。20分钟后关掉面包机。取一块面团，检视面团的状态。（见小提示2）

5- 加入软化牛油，再次开启面包机，选择 “6 — 三文治面包程序（sandwich mode）” 运行10分钟后，机器会停止，休息5分钟。

6- 休息5分钟后，机器会继续运转。当机器发出 “哔哔” 声时，暂停机器，检视面筋状态（见小提示3）。再次开启机器，然后加入泡过温水并已挤干水份的蔓越莓干。

7- 和面结束后，机器停止运转，休息。之后机器会运转几下以进行排气作用。

8- 让面团一直待在面包机里，直到烘烤完毕后，“哔哔” 声响起，立即将面包取出，在烤网上放凉。

小提示：
1- 添加液体时，最好保留20克左右，在搅拌搓揉过程中，根据面团的吸水性，慢慢添加。

2- 在第一次的和面程序完成后，取一块面团检查面团状况。—— 用手慢慢撑开面团，这时面团可以撑开，但是不太容易撑得很薄，撑得稍微薄一点就会被扯出裂洞，并且裂洞边缘是毛糙的，这个时候可以加入牛油了。

3- 要先检视面筋状况，如果面团已经可以撑开成一层坚韧的薄膜，破洞边缘光滑，即可加入蔓越莓干。

关于面包机的使用方法及面包的做法与知识，我参考于：

http://qing.blog.sina.com.cn/tj/6747c57933000dey.html

http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0102em4t.html