香蕉牛油蛋糕/ Banana Butter Cake

又是与香蕉有关的蛋糕！没办法啊，家里常有香蕉，怎么吃也吃不完。唯一能帮忙消灭多余香蕉的方法，就是拿来做糕点。所以我的食谱里常常会出现与香蕉有关的蛋糕。其中除了最常做的香蕉戚风蛋糕外，还有香蕉相思蛋糕，Nutella香蕉瑪芬和最近分享的香蕉杯子蛋糕。而这次轮到香蕉牛油蛋糕啦，希望大家不会看到腻😀

用的是菓子学校提供的食谱，这本书收藏已久，没拿出来做是因为觉得这款蛋糕的口味太重，应该不是我会喜欢的味道。现在为了消灭香蕉只好硬着头皮做了呗，成品出来却出乎我的意料，好吃的很呐！其他朋友给的评语却是两极性的。。。有人说好吃，有人却不赞同。喜欢原味的忠实派觉得加了香蕉的就不像牛油蛋糕了，呵呵，真是见仁见智啊~~ 你呢，你会喜欢吗？

材料：
100克 牛油
50克 细砂糖
100克 鸡蛋 (2粒）
70克 熟透的香蕉 (压成香蕉泥)
125克 低筋面粉
1小匙 发粉

装饰用香蕉圆形切片
17.4公分 x 8公分 x 6公分的槽状模型一个

Ingredients:
100g butter
50g caster sugar
2 eggs (100g)
70g very ripe bananas (mashed)
125g low protein flour
1 tsp baking powder

some banana slices for decoration 
a loaf tin (17.4 cm x 8 cm x 6 cm)

做法：
1- 预热烤箱170⁰C。烤模铺上烘焙纸。
2- 牛油和鸡蛋恢复至室温。低筋面粉+发粉搅拌均匀并过筛。
3- 将牛油和糖打至泛白膨松的状态。
4- 加入鸡蛋，一次一粒，搅拌均匀后，再加入另一粒。
5- 加入香蕉泥，稍微拌匀即可。
6- 接着加入事先过筛的低筋面粉+发粉，翻拌均匀至面糊无粉颗粒，呈现光泽。
7- 将面糊倒入以铺上烘焙纸的槽状模具，抹平表面，拿起模具，轻轻地在桌面上叩击模具底部，让面糊均匀填满模型的各个角落。再放上切成圆片的香蕉作为装饰。
8- 以170⁰C烘烤50~60分钟或蛋糕呈金黄色，牙签插入没有沾上任何东西即可。
9- 蛋糕出炉后，脱模，放在架子上待凉。

小提示：
1- 避免一次加入太多的鸡蛋，会造成牛油分离的状态。搅拌过程中感觉牛油快要分离时，可以藉由用力搅拌或稍微加温就能达到乳化，或是加入少量的面粉拌匀即可。不过这将导致蛋糕的口感变差。

Method:
1- Preheat oven to 170⁰C. Grease and line a loaf tin with baking parchment. 

2- Let butter and eggs at the room temperature. Sieve flour and baking powder together.

3- Cream together the butter and sugar.

4- Beat in the egg, one at a time. Beat thoroughly after each addition.

5- Fold in the banana puree.

6- Add in the sifted dry mixture.  Stir gently and just until the flour is incorporate and the batter is shiny.

7- Pour the batter into the prepared loaf tin. Decorate the cake with some banana slices. 

8- Bake in preheated oven at 170⁰C for 50~60 minutes, or until a skewer inserted into the center of the cake comes out clean.

9- Removed the cake from the tin and place on a wire rack to cool completely.