香蕉相思蛋糕 / Banana Ogura Cake

一款在烘烤时，就满屋飘香的蛋糕，在烤好后，更是让人迫不及待想吃的蛋糕，这蛋糕在我家也算是秒杀，如想吃，动作就要快，不然就要见盘底咯，哈哈~

蛋糕食谱来自Jaclyn San
材料A：
5个 蛋黄+1个全蛋
160克 熟香蕉泥（中型大约3条）
50克 栗米油
70克 低筋面粉（过筛）
盐少许

材料B：
5个 蛋白
70克 幼糖

做法：
1- 预热烤箱至125⁰C。将装有水的烤盘一起送入烤箱预热。8寸方摸铺上油纸。

2- 材料A 的蛋黄及全蛋打至小泡，陆续加入栗米油、盐和香蕉泥，最后加入低筋面粉拌均匀。

3- 把材料B 打至初期硬性发泡。

4- 将一半的B加入A里，稍微混合均匀后，再倒回剩余的B里，用翻拌的方式充分混合均匀。

5- 将拌好的面糊倒入模里，轻震几下后送入烤箱里。

6- 以“蒸烘法”来烘烤，首先以130⁰C，下火烘约20分钟后，转去上下火烘烤60分钟或至熟（烤箱温度只供参考，自己拿捏自家烤箱的温度）。

7- 出炉后马上倒扣，脱模并除掉油纸。冷切后切片。

小提示：
1. 要选用熟透的香蕉，做出来的蛋糕会更香甜。

2. 可将蛋糕冷藏后再享用，味道更佳。

Ingredients A:
5 egg yolks + 1 egg
160g ripe banana puree
50g corn oil
70g low protein flour
pinch of salt

Ingredients B:
5 egg white
80g caster sugar

Method:
1- Preheat oven to 125⁰C. Place a tray filled with water into oven. Line 8 inches square pan with grease proof paper.

2- Beat egg yolks + 1 egg together. Slowly add in oil, salt and banana puree, mix till well blended.

3- Beat (B) till stiff peaks form.

4- Fold 1/2 of the meringue with the egg yolk batter. Then pour the egg yolk mixture to the remained meringue and fold till just incorporated.

5- Pour batter into prepared pan, smooth surface and tap pan on table top to burst air bubbles.

6- Steam bake for 20 minutes at 130⁰C with lower heat only. Then bake with both upper and lower heat for another 60 minutes or till done. (time and temperature is for your reference only)

7- Remove cake from oven. Invert the cake, remove the pan and paper. Cool completly before cut and served.