Oreo 戚风蛋糕 / Oreo Chiffon Cake

收藏了蛮久的一道蛋糕食谱，是分享自一零鼠烘焙屋 。我把原食谱的自发粉换成特幼面粉，蛋糕在没有发粉的催发下还是一样长得高高的。这次我也是徒手脱模，我越来越喜欢这种脱模方式，干脆利落的，而且蛋糕也可以美美的出来见人，嘻嘻~

材料 (A)：
5个 蛋黄（室温）
115克 全脂牛奶
70克 栗米油
1/4 茶匙 盐
40克 细砂糖
120克 特幼面粉
30克 Oreo 饼碎 + 10克 玉米粉（混合均匀）

材料 (B)：
5个 蛋白（放进冰箱待冷）
50克 细砂糖

做法：
1- 先把蛋黄、糖和油搅拌均匀。

2- 加入牛奶和盐，搅拌后，再加入筛过的面粉，拌匀至滑。置放一旁备用。

3- 将蛋白和糖打发至硬性发泡。

4- 把1/3的蛋白霜加入蛋黄糊拌匀，然后把蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜里拌匀。最后加入玉米粉Oreo，稍微拌匀即可。

5- 把面糊倒入不涂油的8寸(20cm) 空心戚风蛋糕模，在送入预热的烤箱之前，先将烤模在桌上轻震几下以震出面糊内的气泡。 以110度烘烤15分钟，130度烘烤30分钟， 150度5分钟，再把温度调低至100度烘烤5分钟或至熟。（温度只供参考）

6- 将蛋糕移离烤箱，倒扣待冷却。脱模。

Ingredients (A):
5 egg yolks
115g full cream milk
70g corn oil
1/4 tsp salt
40g caster sugar
120g super fine flour
30g oreo crushed + 10g corn flour (mix together) 

Ingredients (B):
5 egg white (cold)
50g caster sugar

Method:
1- Beat egg yolks, sugar and corn oil till well blended.

2- Stir in milk and salt, then fold in sifted flour, and mix till no trace of flour found. Set aside.

3- Beat egg white and sugar till stiff peaks form.

4-  Fold 1/3 of the meringue with egg yolk batter till combine. Pour egg yolks batter to meringue and fold till just incorporated. Add in oreo crushed+corn flour.

5- Pour batter into 20cm chiffon tin, smooth surface and tap the tin on tabletop to burst air bubbles.

6- Bake the cake for first 15 minutes at 110⁰C. Then 30 minutes at 130⁰C, 5 minutes at 150⁰C. At last 10 minutes at 100⁰C or until cooked. (The time and temperature is for your reference only)

 7- Invert immediately once out of the oven to cool. Unmould after the cake is cool.