巧克力粒核桃曲奇 / Choco-Chips Walnut Cookies

农历新年的脚步越来越近，也是要开始热身做年饼的时候了，就由这款《巧克力核桃曲奇》开始吧！这是我这几年来每逢新年必做的饼干之一。

这款饼干是蓝赛珍老师的食谱，收藏在《轻轻松松学烘焙》的食谱书里。这饼干又脆又香，有浓浓的巧克力夹咖啡味，核桃的香，绝对是一款秒杀饼干，每次还来不及装罐收藏，就被孩子们吃了一半，如不出声阻止，连那另一半也肯定进他们的肚里了，呵呵~好险啊。。。

材料:

(A) 

125克牛油 

85克 细砂糖

1/4小匙 香草香精

1/4小匙 即溶咖啡粉或特香咖啡精 

1个鸡蛋 

(B) 一起过筛

200克普通面粉 

2大匙可可粉  

1小匙发粉（我没放）

(C) 

100克巧克力粒 

60克核桃（烘香切粗粒）

做法：
1. 将(A)料打匀，加入(B)料搅拌均匀，最后加入(C)料拌匀。

2. 用茶匙将混合物逐粒放在铺了油纸的烤盘上，以150⁰C烘约20分钟。

3. 取出待冷，即可收藏。

小提示：
1. 可以用烘香的杏仁、腰豆来代替核桃。

Ingredients:

(A)

125g butter

85g caster sugar

1/4 tsp vanilla essence

1/4 tsp instant coffee powder or premium coffee emulco

1 egg

(B) Sifted

200g flour

2 tbsp cocoa powder

1 tsp baking powder (optional)

(C) 

100g choco-chips

60g walnut (toasted and chopped coarsely)

Method:
1. Cream (A) till well-combined, add (B) and mix well. Then add (C) and mix well.

2. Use teaspoon to shape into balls and arrange on greased baking tray. Bake at 150⁰C for about 20 minutes till firm.

3. Removed from the oven and leaves to cool before storing.

Tip:

1. Can use toasted almond, cashewnut to replace walnut